【咸蛋黄酱制作方法】咸蛋黄酱是一种风味独特、口感浓郁的调味品，常用于拌饭、夹饼、炒菜等。其主要原料是咸蛋黄和食用油，通过简单加工即可制作出美味的咸蛋黄酱。下面将对咸蛋黄酱的制作方法进行总结，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜、优质的咸蛋黄，避免使用变质或过老的蛋黄。
2. 处理方式：咸蛋黄需要先蒸熟或煮熟后碾碎，以便后续搅拌。
3. 调配比例：根据个人口味调整油量和调味料，一般建议用植物油（如花生油、菜籽油）来提升香味。
4. 搅拌均匀：确保所有材料充分混合，形成细腻顺滑的酱体。
5. 保存方式：做好密封后放入冰箱冷藏，可保存数周。
二、制作材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 咸蛋黄 | 4-6个 | 建议选用鸭蛋咸蛋黄，风味更佳 |
| 食用油（如花生油） | 100-150ml | 可根据喜好增减 |
| 蒜末 | 1-2瓣 | 提升香味，可选 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 调味用，增加咸鲜感 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 中和咸味，提升层次感 |
| 辣椒粉或辣椒油 | 少许（可选） | 喜辣者可加入 |
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 将咸蛋黄放入蒸锅中，隔水蒸约10分钟至熟透。 | |
| 2 | 取出晾凉后，用勺子压碎成泥状。 | |
| 3 | 在碗中加入适量食用油，倒入蛋黄泥，搅拌均匀。 | |
| 4 | 加入蒜末、生抽、白糖等调味料，继续搅拌至顺滑。 | |
| 5 | 若喜欢辣味，可加入少许辣椒粉或辣椒油。 | |
| 6 | 最后装入干净玻璃瓶中，密封后冷藏保存。 |
三、小贴士
- 咸蛋黄本身已有盐分，制作时需注意控制其他调味料的用量。
- 制作完成后，建议在3天内食用完毕，以保证最佳风味。
- 若想增加口感，可在酱中加入少量芝麻或香葱碎。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的咸蛋黄酱，既健康又方便，非常适合日常烹饪使用。