根据您提供的信息，梅州小米SU7 2024款的最低售价为21.59万元。是否应该入手这款车型取决于多个因素：
1. 预算：确保您的预算允许购买这款车，并且不会对您的财务状况造成压力。
2. 需求：考虑您对车辆的需求，例如空间、性能、配置等是否符合您的日常使用习惯。
3. 市场趋势：查看市场上其他类似车型的价格和优惠活动，看看是否有更具性价比的选择。
4. 售后服务：了解小米汽车的售后服务网络和用户评价，确保在购买后能够得到良好的支持。
5. 试驾体验：如果可能的话，亲自试驾体验车辆的驾驶感受和舒适度。
综合以上因素，您可以做出更明智的决定。如果有进一步的具体问题或需要更多建议，请随时告诉我！
